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烤箱是什么怎么烘培蛋糕如何用烤箱烤月饼《资讯》

发布时间:2020-08-17 14:22:18 阅读: 来源:化工泵厂家

2017-07-06 15:28:14来源: 贤集网

烤箱是什么?目前比较常见的就是电烤箱,电烤箱是利用电热元件发出的辐射热烤制食物的厨房电器。电烤箱可以用来加工一些面食,如面包,pizza,也可以做蛋挞、小饼干之类的点心。我们比较常见的就是用烤箱来做蛋糕,下面贤集网小编就简单的为您介绍一下如何用烤箱烘焙戚风蛋糕。

(1)面粉过筛,蛋白,蛋黄分离。盛蛋白的盆要保证无水无油。

(2)用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状,加入20g细砂糖。

(3)打到蛋白变得浓稠,呈较粗泡沫时,再加入20g细砂糖。

(4)打到蛋白比较浓稠,出现纹路时,再加入20g细砂糖。

(5)继续打,当提起打蛋器,蛋白能拉出一个短的直立的尖角时,表明达到了干性发泡状态。把蛋白放入冰箱备用。

(6)把30g白砂糖加入到五个蛋黄中。

(7)用打蛋器轻轻打散,不要打发。

(8)依次加入40g橄榄油和40g牛奶,搅拌均匀。

(9)再加入过筛后的面粉,用橡皮刀轻轻翻拌均匀。(不可搅拌)

(10)放三分之一蛋白到蛋黄糊中。

(11)用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀,从底部向上翻。

(12)翻拌均匀后,把全部蛋黄糊放入蛋白糊中,同样手法翻版均匀。使蛋黄蛋白充分混合。

(13)最后的状态是比较浓稠均匀的浅黄色。

(14)把混合好的蛋糕糊倒入模具,抹平。在桌子上震两下,排出大气泡。

(15)烤箱预热后,放入烤箱下层,170度,烤一个小时。拿出冷却。

除了蛋糕外,我们还可以用烤箱烤月饼。快要到中秋节了,您也可以学习一下如何用烤箱烤月饼?

1、作月饼面团。在一只碗里,混合面粉,奶粉和盐。

2、另一只碗里打一只鸡蛋,加入糖,搅拌5分钟。倒入融化的黄油和香草提取物。将所有的素材搅拌均匀。

3、筛过的干粉倒入液体混合物中。形成面团。揉面团。将面团放在撒有面粉的案板上,来轻轻地揉。揉到表面光滑的话,面团就准备好了。

4、成一个长条。如果可以的话,将面团放进冰箱过夜,然后就更容易做下一步。切成均匀大小的小圆饼。大概可以切15到20块

5、作馅料。将杏仁果酱,剁碎的红枣,椰蓉,葡萄干等混合在一只碗里。用刀叉将大块捣碎。

6、箱预热到190摄氏度。准备好两个烤盘,铺上羊皮纸。

7、块面团压成7.5直径的圆饼。中间厚,边缘薄。加入馅料。将馅料按在每个圆饼的中间,然后将边缘拢起,封住馅料,捏紧。揉成一个球状然后压平。

8、备好月饼模具。撒上点面粉。然后用模具将压平的圆饼压成月饼的形状。然后四面敲击一下,月饼就出来了。

9、果没有月饼模具的话,尽量将月饼揉圆,使用刀叉来画一个图案。在月饼保持刷一层蛋液。将月饼相隔2.5厘米摆放在烤盘上。然后放进烤箱。

用烤箱做月饼注意事项:

你可以添加任何你喜欢的馅料。想做红豆馅月饼的话,将一磅红豆泡在水里过夜,第二天从水中捞出来,然后用8杯热开水煮豆。煮到红豆裂开。然后用一只炖锅,炖红豆和捣碎的坚果(核桃,榛果,杏仁,腰果等),油和糖,直到炖到水分蒸发。放凉好再做下一步。你需要用两只刷子,一种刷面粉一种刷鸡蛋液。

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